绝味鸭脖,怎么那么贵啊????

2024-02-29 07:05

1. 绝味鸭脖,怎么那么贵啊????

绝味鸭脖之所以那么贵,主要由于如下几个原因:

原因一:品牌营销(广告)投入较大,正所谓羊毛出在羊身上,营销费用最终必然要算在消费者身上,所以广告投入越大的品牌产品,价格就会相对较高。

原因二:中间环节较多,连锁加盟品牌的利益分配从工厂到品牌商到城市代理到店面,多层分享利润,注定要较高售价才能确保足够的利润用于多层分配。

原因三:品牌维护成本较高,要保证品牌口碑,就咬确保产品的质量,意味着原料成本和废料率都会相应提高,所以成本也会随之提高,价格自然便宜不了。

绝味鸭脖,怎么那么贵啊????

2. 绝味鸭脖怎么就那么好吃阿???

“绝味鸭脖”有很强的回味感,要归功于原材料以及生产工艺,采用秘制香料精心烹制而成,并融入楚湘传统美食烹饪技法,结合祖国传统药膳食谱,博采众长,积数年心血研制而成,所以味觉层次感特别强,有鲜、香、咸、甜、辣、麻等特点。
一般市场上的卤制品都有不卫生、不新鲜等问题。而“绝味鸭脖”采用当天生产,当天销售的经营模式,保证顾客吃到的“绝味”产品新鲜美味,所以不少消费者反应,“像‘绝味鸭脖’这样打出品牌的卤制品让人吃着放心,这些食品都很新鲜。”
让全国各地的人们都能享受到健康、美味的“绝味鸭脖”,是绝味人的愿望;弘扬诚信服务,打造连锁行业服务是绝味人的目标,在全体绝味人的不懈努力下,这艘“绝味航母”一定会不断壮大,越驶越远,为顾客的饮食卫生保驾护航。

3. 有绝味鸭脖,为啥没有绝味鸡脖呢?

自古以来农家里养牲畜多为鸡鸭,如此说来鸡鸭同吃同住,那为啥他们同工不同酬? 
那鸭子身上全是宝,从头到脚都能吃。再来,智慧的劳动人民连鸭毛都不放过,在冬天里,鸭毛可是一件绝好的羽绒服。
那反观鸡,舌头比鸭短也就算了,脖子还比人家短,就连毛都不配跟人家比。最重要的是还不好吃!你说这拿什么赢人家?这不是输的透透了吗?

物以稀为贵
①不是水陆我不住没养过猪也吃过猪肉吧,知道鸭鸭是住在水上的,我小的时候常常看到鸭子满满天跑,展开双翅飞起来的时候还带着一股子鸭子味。跑完之后呢,就上那个小池塘里面去洗洗澡。那时候我就特别喜欢鸡,不吵不闹,还会小鸡啄米,别提多有趣了。
而其作为陆上生物听说过鸡笼没听说过鸭笼吧,有鸭笼也没用,人家会飞哪关的住啊,就算让你关住了,回头鸭子没法到处逛逛,抑郁寡欢没运动,久而久之肉就不好吃了。
而且我鸭鸭长大还得慢慢的长,经常看到儿时奶奶一起买的鸡鸭,鸡都多大只了,鸭子才那么一点点。
②繁殖篇鸡比鸭高产得多的,唯一一个地方,肯定就是蛋。本身鸭子就不像鸡那样容易生蛋,生了蛋之后呢,还喜欢不管不顾。
原因就是在长期的驯化过程中,作为候鸟的鸭子,丧失了原本季节性繁殖的天性,而候鸟多数情况下,巢内是不存蛋的。鸭子在这个驯化过程中,也就丧失了筑巢孵卵的习性。
久而久之就造成了鸭子还比鸡量来的少那么一点。鸡就很喜欢孵它的蛋,要不是经常孵蛋也不能被爱迪生观察好几天,鸡孵蛋这件事情(怎么就没观察到鸭孵蛋呢,可不就是它孵蛋频率太低)

美味肉食
鸡仔、鸭仔起初的价格还是差不多的,差的是长大之后的附加值。上面我们不是小小的提到了一下鸭子(两栖生物)还会飞,那就经常运动。
众所周知,人经常运动就变肌肉男,那鸭子经常运动身上肌肉也少不了。就这样鸭子做工就比鸡做工耗时多了,再联系一下现实我们经常喝鸡汤,那个鸡汤里的鸡肉嫩滑多汁,肉嫩好做。实在不行就一整只鸡放下去炖。

鸭子就不行了,要先烧开焯水,加酒生姜蒜去味(鸭子吃各种各样的小生物,就有腥味)......这年头最贵的,可不就是人工费嘛,同样是包包,意大利手工定制和机器大量生产那就是不一样啊。
小编了解,一解多年的误区,还以为鸡鸭一家人。美食当道,胃字当头。对于美食,我们一直在追寻的路上。

有绝味鸭脖,为啥没有绝味鸡脖呢?

4. 绝味鸭脖

绝味鸭脖的做法

配 料: 袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。 
1、鸭颈子的初加工 
鸭颈子解冻,冲洗干净后,加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味约12小时,取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里氽一水,捞出备用。 
2、制辣味卤汁 
干辣椒剪成节,八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡,沥水;红曲米入锅,加入清水1200克熬出色,然后去渣,留汁水待用。 
净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,至逸出辣味、香味后,即成辣味卤汁。 
3、卤制 
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里,用中火卤10分钟即可关火,让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟,随后捞出晾凉即可斩块食用。 
注意事项: 
1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制,否则腥味太重。 
2、干辣椒以选干小米椒为好,因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后,还应保留辣椒籽,因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时,宜重放精练油,稍炒即可(切忌炒焦成糊辣风味),掺入鲜汤煮制后,方可突出其“劲辣”风味。 
3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料,其实香料的种类不在于多、量不在于大,只需八、九种即可以了,关键在于要掌握好用量比例,使香料达到和味的效果,呈现出一种若有若无的香味。 
4、鸭颈子骨头里也带辣味,其实不难,鸭颈子氽水后,脊椎管里脊髓成熟收缩,露出小孔,卤制时辣油汁进入孔内,骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。

5. 绝味鸭脖

绝味鸭脖的做法

 一、配料: 
    袋装冰鲜鸭脖5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。

    二、制法

    1 鸭脖的初加工

    鸭脖解冻,冲洗干净后。加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味约12小时。取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里氽一水,捞出备用。

    2 制辣味卤汁

    干辣椒剪成节,八角、三奈、桂皮、小茴香、苹果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡。沥水待用。红曲米入锅,加入清水1200克熬出色,然后去渣,留汁水待用。

    净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、各种香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,至逸出辣味、香味后,即成辣味卤汁。

    3 卤制

    把初加工好的鸭脖放入烧开的辣味卤汁里,用中火卤10分钟即可关火让鸭脖继续在辣味卤汁中浸泡20分钟,随后捞出晾凉即可斩块食用。

    三、注意事项

    1 鸭脖以袋装冰鲜的去皮为好,一定要先腌溃、焯水后再卤制,否则腥味太重。

    2 干辣椒以选干小米椒为好,因为这种辣椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后,还应保留辣椒籽,因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时,宜重放精练油,稍炒即可(切忌炒焦成糊辣风味),掺入鲜汤煮制后,方可突出其"劲辣"风味。

    3 卤鸭脖店都声称用了几十种香料,其实香料的种类不在于多、量不在于大,只需八九种就可以了,关键在于要掌握好用量比例,使香料达到和味的效果,呈现出一种若有若无的香味,

    4 要鸭脖骨头里也带辣味其实不难,鸭脖氽水后,脊椎管里的脊髓成熟收缩,露出小孔,卤制时辣油汁进入孔内,骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。

绝味鸭脖

6. 绝味鸭脖都包括什么?

鸭肉类:绝味鸭脖,绝味鸭头,绝味鸭舌,绝味鸭心,绝味鸭肠,绝味鸭珍,绝味鸭爪,绝味鸭腿,绝味小肚,绝味鸭肝,绝味鸭食管,绝味鸭翅中,绝味鸭锁骨,海鲜类:绝味鱿鱼,绝味虾球,绝味蟹钳,绝味扇贝,绝味酱板鱼;素食类:绝味藕片,绝味萝卜,绝味腐竹,绝味海带结,绝味豆皮,绝味毛豆,绝味香干,绝味海白菜。

参考资料:《绝味鸭脖参考资料》

7. 为什么很多人,都会很喜欢吃绝味鸭脖?

对于美食的热爱,绝大多数人都是孜孜不倦的。由于我国食材的丰富多样性,孕育出了众多的地方和区域美食,比如卫龙辣条、泡椒鸡爪、老干妈、重庆火锅等。特别是《舌尖上的中国》的播出,将花式各样的传统美食呈现在大众面前,让众多“吃货”们跃跃欲试。
在各大综艺节目中,也能看到我国美食的存在,比如《中餐厅》、《亲爱的客栈》、《深夜食堂》、《寻味顺德》、《向往的生活》等。在小龙虾、大闸蟹纷纷登上餐桌的同时,鸭脖早就火遍了大街小巷,绝味食品的店铺已经开到了上万家,且产品供不应求,已经把周黑鸭远远的甩在了身后。



一、专注鸭脖产业,业绩大幅上涨,绝味领先周黑鸭
一提起鸭脖,人们首先想到的就是绝味和周黑鸭,的确,这两家企业是行业内的龙头。2005年才创立的绝味食品,一直专注鸭脖业务,并实现了业绩的快速增长。2015-2018年,绝味食品的营收从29.21亿增长到43.68亿,扣非净利润从2.87亿增长到6.21亿,增长稳定强劲。并且公司鸭脖产品产多少卖多少,供不应求。



同行业中,绝味食品也有绝对的优势。2019年上半年,煌上煌实现净利润为1.4亿元,周黑鸭实现净利润2.24亿元,而绝味食品实现净利润为3.96亿元,大于前两者之和,远超竞争对手。



二、受益于行业增长以及加盟模式,绝味领先竞争对手那么,为什么绝味的业绩增长这么好呢,同样是做卤鸭产品的,为什么绝味又比周黑鸭强呢?
第一、绝味的强劲增长有赖于行业的火热。我国休闲卤制品行业发展迅猛,市场零售额从2010年的232亿元,增长到了2017年的677亿元,且预计到2020年有望达到1200亿元,年复合增速近20%。并且行业集中度低,作为行业龙头的绝味目前只有10%左右的市场份额,未来还有很大提升空间。



第二、绝味能甩开周黑鸭,依赖于其成熟的加盟模式。
目前,周黑鸭主要依靠直营连锁的扩张模式,而绝味食品主要依赖加盟连锁的模式,并且公司90%以上的营收来源于加盟渠道。2019年上半年,绝味门店达到了10598家,并且今年预计仍将有800-1200家开业。



绝味的这种大众化的饱和开店模式,决定了它的市场成长更迅速,扩张效率更高,且成本控制上更强大,决定其市场空间更大,不断的挤压周黑鸭份额。这种模式在卤制品这种大众化的消费食品上优势明显,产品的销售渠道越多,其产品的渗透率越高,其购买的几率也会越大。所以,绝味大大的领先周黑鸭。
三、市场空间巨大,绝味扩产能促业绩
目前绝味已经拥有超过1万家门店,那么行业天花板在哪,还有多少的开店空间呢?
统计数据显示,到2019年7月份,在美团点评上能找到大约10万家主营鸭脖的店铺,其中带有“绝味” 字眼的店为超过了7万家,不含“绝味”两字的近3万家。所以,目前市场上有近6万家绝味上寨店和3万家杂牌店。
在杂牌店中,比较大的有精武鸭脖、 武汉鸭脖、久久鸭脖、九九鸭脖、曹氏鸭脖、久久鸭脖王。所以,在绝味目前只有10%市场份额的情况下,未来光山寨替代就有6万家,再加上杂牌店的替代以及正常的密度扩张,绝味还有很大的市场空间。而绝味能实现替代和扩张,主要有赖于消费者的品牌认可和消费升级的带动。



正是看到了这么巨大的市场增长潜力,绝味食品开始大幅扩产。2019年3月份,绝味食品发行公司债券募集10亿元资金来扩充产能,主要包括天津年产3.73万吨、江苏年产3万吨、武汉年产6000吨、海南年产6000吨等项目。而公司扩张产能也是为了迎合绝味食品飞速上涨的门店数量。这也是公司未来业绩增长的重要支撑。

为什么很多人,都会很喜欢吃绝味鸭脖?

8. 绝味鸭脖什么好吃?

问题一:各位推荐下绝味鸭脖都有哪些好吃的?  绝味的产品线非常丰富啊,而且味道真的都很好。推荐的话,第一力推的当然是绝味的鸭脖了,鲜香麻辣,口感超好,此外,我还很喜欢吃绝味的鸭架。喜欢吃素的朋友也可以在绝味找到自己爱吃的东西了,绝味的素食做得也超好吃,比如毛豆啊花生啊藕片啊腐竹啊等等等等,总之,绝味的产品都很棒啊! 
  
   问题二:绝味鸭脖的哪些东东好吃啊?  我特别喜欢吃绝味鸭脖以前我一直都吃的招牌绝味的,觉得那个回味无穷,吃起来特别爽,不过我最近上了黑鸭口味的,绝味鸭脖黑鸭口味是甜辣口味的,而且肉更加干,我觉得吃起来很有嚼头,不过这是个人意见哈~ 
  
   问题三:各位推荐下绝味鸭脖都有哪些好吃的  绝味有鸭脖、毛豆、鸭架、藕片、腐竹、豆皮等几十个品种。绝味的鸭脖蛮出名的,吃起来麻辣有嚼劲。个人喜欢吃绝味的招牌风味,原汁原味,肉质鲜嫩有劲道。这些都是越吃越有味的东西啊。 
  
   问题四:绝味鸭脖和周黑鸭哪个更好吃一些啊?  当然是绝味了,够辣,越啃越有味 
  
   问题五:绝味鸭脖好吃吗?  好吃是好吃 不过有些太辣 
  
   问题六:绝味鸭脖、久久鸭脖、周黑鸭那个好吃  久久鸭脖主要是以辣为主的,干辣,颜色偏肉红色;周黑鸭主要是入口微甜,然后麻辣,最后回味这样的味道,主要呈黑色,准确的说是绛红色。口味层次感分明,回味悠长。可以说二者是各有特色了。 
  九九鸭脖以香、麻、辣为主,吃时不麻不辣,可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃,光啃肉,鸭脖肉为“活肉”层次分明,颇有嚼劲,肉啃完后,则吸吮骨节间的骨髓,“滋溜”一声,令人颇有一种成就感。最后喜辣者可将骨头嚼碎,细品慢吸,体验“齿留香”而余味悠长。夏天辣得过瘾,冬天驱寒保暖,更有令人胃口大开的作用。 
  周黑鸭刚入口时“有点甜”,然后“越来越辣”,吃完了“嘴边还留有余香”,它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味,具有香、辣、麻抚酥、嫩的特点,而且肉质精到、鲜嫩诱人,不仅闻的香,看了更让人欲罢不能,急于品尝;还因其色泽黄黑而得名,其味悠远,甜中带辣,辣中带麻,麻中带香,香味入骨,常使人垂涎三尺,食之不忘。周黑鸭选用专供白条鸭以数十种中草药卤制,药味入骨,使先前的鸭由白变黄,再由黄渐渐变黑,成品黑中带黄,色泽光鲜,令人食欲大开,再加入精选上乘辣椒、花椒等调料,甜而不腻,辣而不燥,麻而不涩,入口美妙无穷,妙不可言。 
  
   问题七:绝味鸭脖好吃还是周黑鸭好吃,到底买哪个好哦  我喜欢吃绝味,够辣够有劲,越啃越有味,吃了还想吃。 
  
   问题八:绝味鸭脖除了鸭脖还有什么好吃  鸭头好吃, 
  
   问题九:谁知道绝味鸭脖怎么样  味道不错,很好吃,当然要正宗的
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