创立三年就实现年收入43.3亿的小肥羊火锅,到底是为何被海底捞收购?

2024-05-22 10:04

1. 创立三年就实现年收入43.3亿的小肥羊火锅,到底是为何被海底捞收购?

管理层的失误总以盈利为目的被收购了,导致被淘汰。百胜步步为营,小肥羊创始团队频频套现“目前全市区仅存活一家牛肉火锅店,因为大多数人只认涮羊肉。”平安夜,在从包头机场到市区的路上,一名当地做过火锅生意的出租车司机这样介绍包头。路旁的确火锅店比比皆是,但都离不开“羊”字。
1999年8月,小肥羊就诞生于这个城市,在距离小肥羊大厦500米的乌兰道旁,当初全国第一家店的租赁场地已经改为他用,“小肥羊”的牌匾却仍未摘去。“推开窗子,就能够闻到这家店传出来的香味。” 曾见证小肥羊上市、退市并在百胜工作,直至2014年才离职的李奇(化名)回忆道,2002年,他从外地调到包头工作,单位就在这家总店旁边。

恰恰这一年,小肥羊创始人张钢邀请时任蒙牛副总裁孙先红来考察,当时主管蒙牛投融资和上市的副总裁卢文兵作为孙先红的陪同,随后孙和卢以1元/股的价格分别入股小肥羊3%和2%。2004年,卢文兵在张钢的力邀下空降小肥羊,担任主管上市工作的副总裁。

这一年,小肥羊以43.3亿元的营业额名列全国餐饮企业百强第二,全国门店数量最高峰时达到721家。投行出身的卢文兵,深知上市需要引入外资,也深谙外资看重什么。“(如果)一家餐饮企业没有运营标准,没有运营手册和管理体系,外资看到我们就会觉得基础管理很弱,不靠谱。”到2005年7月,小肥羊的财务已经“只有一个声音,那绝对是总部”。

小肥羊声名日起,拎着钱袋子上门想要入股的土豪越来越多。在张钢有钱大家赚、财散人聚的朴素价值观里,其实一开始就打定主意放开股权,但他最终并未接受很多土豪。他更想要的,是人才。

创立三年就实现年收入43.3亿的小肥羊火锅,到底是为何被海底捞收购?

2. 海底捞收购小肥羊有什么不可告人的秘密吗?

海底捞主要是看中了小肥羊捕获人心的配方,管理层松懈所以被收购,没秘密。小肥羊火锅的创始人张钢,在毕业之后决定自己创业,于是他把目光投向了火锅市场,他在当地开了一家具有当地特色的火锅店,生意还不错。在经历了这一次的小小的成功之后,张钢决定将自己的火锅店继续推广到更多的地方,就这样慢慢的,小肥羊这个品牌,在国内打响了知名度,不少人慕名前来试吃。

小肥羊当年有多火,三天就新开一家加盟店,创立仅仅3年,日营业额已经达到了17万的高峰,全国连锁店开到上千家,如日中天的小肥羊实现了年入43.3亿的高营收,成为了国内本土餐饮的冠军企业。

可惜好景不长,由于管理层的决策失误,小肥羊逐渐走向没落。当时张钢想要通过提高加盟费的方法提高小肥羊的形象。但是如此一来,加盟商们就不愿意了,很多加盟商与小肥羊的谈判破裂了。再有就是百胜集团的进入,人们都知道百胜可以说是餐饮界的龙头老大了,但是它进入小肥羊之后,一直干预小肥羊的公司营销,打乱了小肥羊的市场计划。
一时间小肥羊开始快速扩张,从北到南,甚至还开到国外去了,洛杉矶,多伦多这些地方都有小肥羊,据说当时小肥羊3天就能开一家新店,当然这背后很大一部分原因是因为张钢慧眼识人才,从蒙牛挖走了孙先红和卢文兵,还拿出了5%的股权出来,而卢文兵也给张钢带来了回报,让公司上市了,除了卢文兵还有杨耀强也是小肥羊的大功臣,张钢很信任他,几乎国内市场所有的权利都给他了。

后来,随着国内其他火锅品牌崛起,这种内忧外患的情形导致小肥羊一落再落。这几年,小肥羊开始了自己的转型计划,努力想要融入年轻人的圈子。不管是装修还是服务,都以年轻人的需求为主。不过,小肥羊想要再次崛起恐怕是不容易。

3. 曾经打败海底捞,称霸全国的火锅一哥“小肥羊”,为何现在变得如此冷清?

因为小肥羊没有跟得上时代的潮流,没有不断的去创新服务模式,不再有当年的辉煌了。提到小肥羊对于现在的年轻人来说可能不太了解,但是在往前倒几年或者十几年,对于那时候的人来讲,小肥羊火锅是非常火的,那个时候还没有什么海底捞,小肥羊算是中国火锅界的霸主。但是现在的小肥羊却是十分的落寞,十分的低迷,没有往日的那种辉煌了。从他身后又走过了很多大的火锅店呷哺呷哺,海底捞等等。曾经的小弟如今都成为了大哥。我认为小肥羊最大的败笔就是他没有跟得上时代的潮流,去创新服务模式,去不断的为客户着想。小肥羊一开始就是一个非常传统的火锅店,服务模式和理念都是非常传统的。随着时代发展,现在的人们已经有了更高的需求,所以海底捞抓住了人们的心理,不断的创新服务模式,让顾客在这里宾至如归,各方面的服务保障工作做得非常到位,而且非常的人性化,所以海底捞现在变得家喻户晓,而且越做越好。另外一个方面就是,小肥羊当年在做大做强之后开始了野蛮的扩张,甚至进行海外扩张。小肥羊想学习麦当劳肯德基,那样成为全球连锁模式。但是中国人的食物对于外国人来讲他们是不适合的,所以小肥羊在美国上市没几年之后就被其他的公司收购了,失败而归。从小肥羊一开始非常的鼎盛,再到今天的落寞,我们可以得出经验。不管对于一个人还是对一个公司来讲,要不断的创新,要不断的跟上潮流,这样才能永立不败之地。

曾经打败海底捞,称霸全国的火锅一哥“小肥羊”,为何现在变得如此冷清?

4. 曾打败海底捞,称霸我国餐营业的“火锅一哥”小肥羊,为何渐渐被人们遗忘了?

很多小伙伴在冬天出门聚餐的时候都会选择去吃火锅,会显得十分的热闹又暖和。吃过那么多火锅,不知道大家还记不记得一家叫“小肥羊”的火锅店。曾打败海底捞,称霸我国餐营业的“火锅一哥”小肥羊,却渐渐被人们遗忘了,这应该和商家经营和决策有很大关系吧。

小肥羊火锅是内蒙古品牌,火锅味道非常的地道,曾火遍全国,在国内有几千家分店,被称为“火锅界一哥”。后来小肥羊火锅被百胜收购,至此在街上就很难再看到它的身影,而它在火锅界的地位也慢慢被海底捞取代了。

小肥羊火锅的创始人及老板名叫张钢,他在毕业之后决定自己创业,并把目光投向了火锅市场,他在老家开了一家具有当地特色的火锅店,生意还不错。随着生意的红火,张钢决定将火锅店推广到更多的地方,就这样小肥羊这个品牌慢慢的在国内打响了知名度。小肥羊当年三天就新开一家加盟店,全国连锁店开到上千家,如日中天的小肥羊成为了国内本土餐饮的冠军企业。

可惜好景不长,小肥羊火锅管理层决策上的失误,让小肥羊慢慢地走向了没落。当时张钢想要通过提高加盟费的方法提高小肥羊的形象,但是加盟商们不愿意了,很多加盟商与小肥羊的谈判破裂,解除了合作。再有就是百胜集团的进入,百胜打乱了小肥羊的市场计划。
现在,说起国内的火锅餐饮品牌,很多人会想到海底捞,曾经的“火锅一哥”小肥羊似乎已经被消费者给遗忘了。

5. 时代抛弃海底捞了么

   
      2020年8月26日,海底捞发布2020年上半年财报,净亏损9.65亿。
     
   这是这家明星餐饮企业首次发布财报亏损。
     
   作为一家餐饮企业,在疫情之年,亏损,本是再正常不过的事。
     
   但是各种言论,五花八门,逐渐从互联网的各个渠道涌出来。
     
   其中,某个国内颇有影响力的微信公众大号,更是直接在题目上断言,海底捞因为不愿改变,缺乏自我革新的能力和勇气,正在被世界狠狠惩罚。
     
   海底捞亏损9.6亿=不愿改变?
     
   这个等式成立么?
     
   如果海底捞的亏损是因为创始人和管理层固守所成,疏于判断行业的发展趋势,对趋势性因素发现把握和预判不够,导致亏损,我们可以说这个等式成立。
     
   但是在2020年的新冠疫情背景下,亏损的不是海底捞一家餐饮企业,而是整个餐饮行业,包括近年崛起的著名餐饮品牌西贝,也同样发布了亏损财报。
     
   新冠病毒在它来到人类 社会 传播以前,并不在我们人类头脑的认知范围里。它是一个全人类都不能预料其发生的突发事件,而它恰好严重打击了餐饮行业。仅此而已。
     
   难道我们应该指责海底捞,为什么没有在新冠疫情爆发前建口罩工厂么?或为什么没在2019年开始布局呼吸机产业么?
        
   从商业上来讲,一个商业模式被证明成功,那么发展它、复制它,就是最正确的战略选择。
     
   没有预判到新冠疫情的爆发,跟愿不愿意改变,有没有自我革新的能力和勇气,扯不上半点关系。
     
   那些在此次疫情中受益的企业,多数原本就具有"抗疫行业基因",它们本身就是口罩厂,或本身所在行业就是防疫产品涉及的行业。
   疫情期间受到李克强总理接见的烟台90后创业企业家—朱登璐,面对突如其来的疫情危机,从容不乱,带领公司抓住机会,迅速转入防疫口罩的生产和销售,在疫情的风口中取得巨大成功。
     
   但是我们也必须看到,朱登璐的企业,原本就有运动口罩的业务。正是因为有这个业务基础,疫情对他来说,才是风口,才能在疫情爆发后迅速调整产品类型,实现业绩爆炸式增长。
     
   但是你能说,这一成功的新冠疫情下的商业战役,应该归功于创新与变革的勇气和能力么?应该归功于对新冠疫情爆发的提前预判么?
     
   这个逻辑当然是立不住的。
     
   我们可以讲,朱登璐具有很强的应变能力,而这个应变的发生,也是因为它恰好具备发生的相应条件,并且他足够机敏果断,行动迅速,把握到了这个机会。
     
   如果你的行业距离"抗疫"很远,你很难有相应的资源和经验去实现一个"迅捷转型"。
     
   随便而牵强附会的批评是很容易的,并且不用负任何责任,也不必管公不公平。
     
    但是,在明眼人那里,还是失了水准。 
     
   事实上,海底捞经过多年的迅速发展,已经成为火锅业的顶尖企业,但其管理层也早已看到将来会遇到的瓶颈。并已经在积极布局未来的企业格局。
     
    所谓的改变、自我革新、创新,其实都是基于"瓶颈"而来的。改变是因为你感受到了瓶颈,创新是因为你看到了未来瓶颈的影子,而这个"瓶颈的影子",恰恰就是改变和创新的方向。 
     
        
   世界上所有的改变、创新都不是由某些人的脑子凭空想象出来的,都是遇到了"障碍",遇见了"制约",想要突破它,改变才产生的。
     
   只是在局外人看来,似乎是从天而降的。
     
   事实上,海底捞在火锅主业以外,一直在进行商业的创新和拓展。
     
   2019年,海底捞就先后以品牌收购的方式,创立了 冒菜品牌"优鼎优"、"汉舍中国菜"、"Hao Noodles", 利用自己的优势餐饮基因 ,实施多品牌战略,覆盖多种不同用餐需求和场景。
     
   用自己的优势基因,进行第二增长曲线的商业拓展,海底捞从未停步不前,而文章的作者,在发表观点以前,似乎从未想过,应该去详细全面的了解他所要评判的对象。
     
   这实在不应该是一个有影响力的公众大号的态度。
     
   这种鸡蛋里挑骨头的非理性批评,先不说他批评得是否有其道理,甚至犯了常识性的低级错误。
     
   9.6亿的亏损,这个数字公布出来,就是过去式,不是未来式。财报的公布都是滞后两个月的,这个亏损发生在6月以前,反应的是6月以前的经营情况,不是当下正在发生的。
     
   当下正在发生的情况是怎么样的,作者至少应该亲自去海底捞餐厅看看再说话。国内的疫情控制严格有效,已经有人在抱怨,去海底捞排队没吃上了。
     
   多一些客观的理解,少一些随便的发言。
     
    不是所有的困难都是咎由自取。 
    有时候,困难就是困难,挑战就是挑战,无法预料。 
    就如同,有的苦,就是苦,不会成为财富。 
     
   没有人总是运气长青,面对所有突如其来的不确定性,都恰好拥有相应的条件化危机为机会。
     
    随便说话的人,反应的其实是,思维也是随便的。 
    可能做事也是随便的。 
    说到底,你说话的质量就是你的内在质量。 

时代抛弃海底捞了么

6. 海底捞市值56天跌2000亿,为何它当初能突破餐饮圈成为大头?

疫情下,餐饮业已成为受影响最严重的行业。在麦当劳、必胜客、吉野家等餐饮巨头纷纷关闭门店、裁员的同时,火锅龙头海底捞也将经营业绩由盈利转为亏损。作为火锅行业,海底捞上市后创造了餐饮业的神话。股价却一次次下跌。该指数暴跌近10%。海底捞股价在56个交易日内已累计下跌近一半,跌幅达47.47%。

海底捞56天市值缩水2000亿元。这不是一个小数目,随着海底捞股价的下跌。海底捞创始人张勇身家缩水500亿元,首富的地位也随之让位。海底捞原本专注于一线城市,但其新店主要集中在二线城市。与一线城市相比,二线城市的餐饮市场竞争强度小。

海底捞已经从一家只有四张桌子的小店发展成为世界上最大的中餐馆市场份额。每天5次周转率,年服务客户1.6亿人,会员数4000万人。用餐时间基本上可以排长队。随着海底捞的不断衰落,张勇已经失去了新加坡首富的地位。他以158亿美元的财富位列新加坡富豪榜第三位。门店的快速扩张并不是刺激资本乐观情绪的灵丹妙药。品牌知名度不高、盈利模式单一、服务模式不强等问题,成为保持高质量增长的障碍。

随着美国国债收益率的飙升,一些被高估的餐饮业龙头企业相继被市场抛售。虽然疫情对餐饮市场产生了一定影响,但新开的门店进一步巩固了龙头地位。随着中国低水平城市的渗透之后的市场整合。集团实施深化经销商渠道、推出新产品等战略,在疫情的影响下,促进了家庭经济的发展。公司继续拓展便民快餐经销商渠道,注重便利店、火车站、旅游景点等特色渠道的开发。自热火锅等方便快捷食品保持较快增长。

7. 为何在国外,火锅只知小肥羊不知海底捞?


为何在国外,火锅只知小肥羊不知海底捞?

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