猪蹄应该怎么做才好吃

2024-07-13 07:51

1. 猪蹄应该怎么做才好吃

红焖猪蹄

教大家制作一道红焖猪蹄,做出来的猪蹄色泽红亮,肥而不腻,鲜香味美。还等什么让我们一起做起来吧~
用料  
猪蹄    2个    
油    5克    
葱姜蒜    30克    
八角    3个    
花椒    3克    
香叶    3片    
小茴香    3克    
盐    5克    
料酒    20克    
老抽    5克    
耗油    15克    
白胡椒粉    5克    
冰糖    20克    
水淀粉    10克    
香油    3克    
红焖猪蹄的做法  
将猪蹄横向劈成两半,剁成小块。

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猪蹄凉水下锅,放入葱姜15克、10克料酒焯水,水烧开后撇去浮沫,猪蹄捞出备用。

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锅中加少许油,调中火,加冰糖20克,炒至枣红色,放入猪蹄炒制均匀。

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上好色以后下入葱姜蒜15克、八角3个、小茴香3克、花椒3克、香叶3片(不喜欢的可以不放)炒香后加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、盐5克、胡椒粉5克。

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调好味道后,大火烧开调至小火,盖上锅盖焖2个小时。

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2个小时后,关火捞出猪蹄备用,把锅中的大料,葱姜捞出,锅中汤汁烧开,勾10克水淀粉,放3克香油 ,将勾好的芡汁均匀的浇在猪蹄上面。

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这道红焖猪蹄就做好了!

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小贴士
猪蹄焯水,一定要冷水下锅,可以更好的去除血沫。

猪蹄应该怎么做才好吃

2. 猪蹄怎么做好吃?

猪蹄怎么做最好吃?

3. 猪蹄怎样做才好吃?

其实猪蹄这东西,味道好,而且好入味,要做好吃很容易:
把异味去干净

通常做法是
1、先用温水洗干净、擦干,然后仔细把猪毛去干净,要是偷懒,就用柴火或者煤气火把毛烧掉,同时略为烧糊猪皮之后刮干净。
2、去毛之后的猪蹄入凉水,加盐、廉价白酒,烧开后炖15分种,这个步骤是去皮臊味。
3、煮好后捞出来,洗干净,把残余的毛和死皮、脏污去掉,每个猪蹄切成4大块,然后入凉水,加料酒、大量葱姜蒜和少许盐,烧开后再炖10分钟捞出,这个步骤是去血污和肉臊味。
4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出,此时的猪蹄已经处理完成,而且接近7成熟,之后爱怎么作怎么做,都很好吃。

猪蹄怎样做才好吃?

4. 猪蹄怎么做好吃呢?

猪的每个部位基本都能吃,并且也很好吃。但是有些过于肥腻的,可能就会少吃点。今天要教大家的这道菜看起来很像大厨级别,但其实做起来无敌简单。这道菜就是花生炖猪蹄,按照我这样做出的猪蹄软糯不腻,尤其是高压锅压的,炒鸡糯,不要太好吃!


【准备食材】
猪蹄一只(边上带肉的那种)、花生、料酒、姜片、葱段、蒜泥、腐乳、生抽、老抽、香叶、八角、冰糖(家里没有冰糖的话,直接用白砂糖那也是可以的)


【制作步骤】
1、把猪蹄切成小块,这个最好是然店家帮你们剁好,不然的话自己在家剁小块会很麻烦。然后烧上一锅水,猪蹄直接冷水就放下锅,而后加上姜片和料酒,把猪蹄放进去焯3分钟左右,起白沫就可以捞岀来了,而后用凉水冲洗干净,备用。


2、将蒜切碎,加入2块腐乳,一点腐乳汁和蒜泥拌匀备用。然后锅内倒油,小火把冰糖或白砂糖炒成焦糖的颜色,而后加入猪蹄,让每一块猪蹄都上色成功以后,往里面加入适量的腐乳汁、两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒炒至完全的均匀。


3、葱结,花生和猪蹄都倒进高压锅,倒进热水,水量跟猪蹄差不多一样水平就好了,压20分钟(或者直接在炒锅里炖,大火烧开,小火焖煮,也是加入热水,没过猪蹄,猪蹄不爱熟,用筷子很容易撮烂就可以收汁啦)


4、高压锅的出锅后倒进炒锅大火收汁,岀锅的汤汁很粘稠,满满的胶原蛋白,真的是超级棒。


到这里所以的制作步骤就都已经是完成了,可以看到一共也就四步而已,而且每一步也都并不复杂,喜欢的朋友抓紧尝试喔。

5. 猪蹄怎么做好吃呢?

酱卤猪蹄 

原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许,味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海鲜酱1/4茶匙。 

做法: 

1、猪蹄切块,用滚水烫过。 

2、将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 

3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。 

香葱猪蹄 

原料:葱50克,猪蹄4个,食盐适量。 

做法: 

1、将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口。 

2、将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。 

红烧猪蹄 

原料:猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。 

做法: 

1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 

2、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。 

3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。 

猪蹄瓜汤 

药材:红枣30克,黄芪、枸杞子各12克,当归5克。 

原料:猪前蹄1只,丝瓜300克,豆腐250克,香菇30克,姜5片,盐少许。 

做法: 

1、香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块。 

2、猪蹄洗净剁块入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄芪、当归放入过滤袋中。 

3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续煮5分钟,最后加入盐调味即可。 

蹄扒海参 

原料:水发海参750克,猪蹄2个,植物油800克(实耗约50克),熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。 

做法: 

1、猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出,控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一开两半待用。 

2、炒勺将油烧热炒葱、姜,烹入料酒、酱油、味精、鸡汤、盐、糖色,放猪蹄烧开,小火煮1小时后,将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放入盘中。将葱、姜拣出,将海参放入勺中煮3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。 

红烧猪蹄 

原料:猪蹄500克,冰糖、大料、花椒、葱、姜、酱油、料酒、盐、香油各适量。 

做法: 

1、将猪蹄切两半,放开水中烫一下,变色后取出,用水冲净浮末。 

2、葱切段,姜切片后用刀拍松。 

3、锅放香油,烧热后放冰糖,(4个猪蹄放10克冰糖)烧至冰糖融化。 

4、加入花椒、大料爆出香味后,加入葱、姜、料酒、酱油,放猪蹄翻炒,加水没过猪蹄。5、烧开后,加盐调味。6、用小火烧至猪蹄软烂,大火收至汤汁浓稠即可出锅。 

香醋猪蹄 

原料:猪手1只,老醋1小支,老姜1块,辣椒干、酱油、蒜米、糖(冰糖更好)适量。 

做法: 

1、猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。 

2、姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒)、辣椒干,少许酱油和半支醋煮滚。 

3、加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。 

猪蹄豆汤 

原料:猪脚500克,黄豆50克,姜、葱花、盐适量。 

做法:猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。高压锅内放入黄豆、猪脚、姜片同煮20分钟。放入葱花,调味可食。 

蹄煲黑豆 

原料:猪蹄两只(砍成8小块),黑豆150克,生姜3片。 

做法: 

1、将猪蹄用水煮开,将水倒到掉。 

2、再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中,用文火煲3小时,然后加入适量盐即可。 

花生炖蹄 

原料:花生米200克,猪蹄500克,盐、葱、姜、黄酒各适量。 

做法:将猪脚爪及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。

猪蹄怎么做好吃呢?

6. 怎样做猪蹄才好吃

一、香辣猪蹄火锅
做法
1.猪蹄去毛洗净,将其一分为二再切成块;
2.锅中加入清水,放入猪蹄,加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开,开锅后撇去浮沫,捞出猪蹄沥干水分备用;
3.取约2汤勺辣火锅底料,如果喜欢吃辣的可以增加,锅洗净,加入火锅底料。因为底料中含有油份,所以不用在单独放炒菜油了;
4.放入葱段、姜片和八角,中小火炒香锅底;
5.放入猪蹄翻炒数下后,加入生抽、料酒、糖,将调料包中所有的干香料混合,放入调料包中;
6.锅中加入热水,因为是吃火锅,所以水量可以多一些。再投入调料包;
7.放入干辣椒同煮,开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时;
8.一个小时后,放入盐调味,继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。
健康功效:猪蹄中的营养成分能够起到补气、补血、润肤作用。
二、红烧猪蹄
做法
1.猪蹄洗净,入冷水锅煮开,直到将血水煮出;
2.焯过水的猪蹄用温水冲洗干净,沥干备用;
3.油锅姜片爆香,倒入猪蹄翻炒至表面微黄,将猪蹄重新入砂锅,加料酒,生抽,老抽,水及所有辅料煮开转小火;
4.土豆去皮,切滚刀块,浸在水里备用;
5.小火炖1个小时左右,炖至猪蹄软烂,加入土豆,并调入适量盐,继续小火炖至土豆软烂;
6.大火稍微收汁即可。
健康功效:这道菜吃起来具有补气、补血、润肤、清热解毒、祛痰等功效。
三、玉米炖猪蹄
做法
1.猪蹄去毛洗净,剁成小块,玉米切成一寸长左右的段,生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用;
2.炒锅入油,大火烧至八成热时,下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香,然后下入猪蹄,爆炒至断生,加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖,加入大半锅水,抄匀;
3.煮至沸腾后下入玉米,盖上锅盖,煮至再次沸腾后转小火,焖30分钟左右;
4.至水份差不多收干时加入鸡精调味,抄匀后关火起锅,装盘撒上葱花即可。
健康功效:这道菜的好处是健脾养胃、补血润肤。
吃猪蹄子的好处
一、吃猪蹄可以预防神经衰弱
很多人是不喜欢猪蹄子的,因为它给人的感觉是油水太多了。亲们这样想就打错特错了。在中医上认为,猪蹄性平,味甘咸,具有补虚弱,填肾精等功能。而且猪蹄中含有很多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。总的来说的吃了它不仅让我们的皮肤有弹性,还能预防我们神经衰弱。
二、猪蹄的营养价值
猪蹄又叫猪脚、猪手。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。 近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
三、美容抗衰老
猪蹄中有我们女性朋友比较喜爱的胶原蛋白成分,吃起来让我们有个年轻的面容。另外猪蹄有改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止我们皮肤干燥,让我们肌肤水嫩有光泽。
四、促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
五、改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

7. 猪蹄怎样做才好吃

一、香辣猪蹄火锅
做法
1.猪蹄去毛洗净,将其一分为二再切成块;
2.锅中加入清水,放入猪蹄,加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开,开锅后撇去浮沫,捞出猪蹄沥干水分备用;
3.取约2汤勺辣火锅底料,如果喜欢吃辣的可以增加,锅洗净,加入火锅底料。因为底料中含有油份,所以不用在单独放炒菜油了;
4.放入葱段、姜片和八角,中小火炒香锅底;
5.放入猪蹄翻炒数下后,加入生抽、料酒、糖,将调料包中所有的干香料混合,放入调料包中;
6.锅中加入热水,因为是吃火锅,所以水量可以多一些。再投入调料包;
7.放入干辣椒同煮,开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时;
8.一个小时后,放入盐调味,继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。
健康功效:猪蹄中的营养成分能够起到补气、补血、润肤作用。
二、红烧猪蹄
做法
1.猪蹄洗净,入冷水锅煮开,直到将血水煮出;
2.焯过水的猪蹄用温水冲洗干净,沥干备用;
3.油锅姜片爆香,倒入猪蹄翻炒至表面微黄,将猪蹄重新入砂锅,加料酒,生抽,老抽,水及所有辅料煮开转小火;
4.土豆去皮,切滚刀块,浸在水里备用;
5.小火炖1个小时左右,炖至猪蹄软烂,加入土豆,并调入适量盐,继续小火炖至土豆软烂;
6.大火稍微收汁即可。
健康功效:这道菜吃起来具有补气、补血、润肤、清热解毒、祛痰等功效。
三、玉米炖猪蹄
做法
1.猪蹄去毛洗净,剁成小块,玉米切成一寸长左右的段,生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用;
2.炒锅入油,大火烧至八成热时,下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香,然后下入猪蹄,爆炒至断生,加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖,加入大半锅水,抄匀;
3.煮至沸腾后下入玉米,盖上锅盖,煮至再次沸腾后转小火,焖30分钟左右;
4.至水份差不多收干时加入鸡精调味,抄匀后关火起锅,装盘撒上葱花即可。
健康功效:这道菜的好处是健脾养胃、补血润肤。
吃猪蹄子的好处
一、吃猪蹄可以预防神经衰弱
很多人是不喜欢猪蹄子的,因为它给人的感觉是油水太多了。亲们这样想就打错特错了。在中医上认为,猪蹄性平,味甘咸,具有补虚弱,填肾精等功能。而且猪蹄中含有很多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。总的来说的吃了它不仅让我们的皮肤有弹性,还能预防我们神经衰弱。
二、猪蹄的营养价值
猪蹄又叫猪脚、猪手。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。 近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
三、美容抗衰老
猪蹄中有我们女性朋友比较喜爱的胶原蛋白成分,吃起来让我们有个年轻的面容。另外猪蹄有改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止我们皮肤干燥,让我们肌肤水嫩有光泽。
四、促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
五、改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

猪蹄怎样做才好吃

8. 猪蹄怎么做好吃?

美食食谱酱烧猪蹄的做法  \x0d\x0a \x0d\x0a原料:猪蹄400g、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。  \x0d\x0a\x0d\x0a做法:  \x0d\x0a1、猪蹄买好后就让商贩斩件,拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。  \x0d\x0a \x0d\x0a2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,控干。(这一热一凉,让猪蹄口感更Q,更好吃~)  \x0d\x0a \x0d\x0a3、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄,加水(以刚没过猪蹄为宜),放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角,炖40分钟左右。  \x0d\x0a \x0d\x0a4、将炖好的猪蹄捞起控干水分,并将炖猪蹄的汤汁留用。  \x0d\x0a5、炒锅内倒油,放尖椒、姜片、蒜瓣爆香,倒入猪蹄翻炒,调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些),继续翻炒。  \x0d\x0a \x0d\x0a6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中,并不断翻炒,加锅盖,大火煮开后小火炖;这样操作2次,直到汤汁全部用完,猪蹄完全炖软烂后,调入鸡精,即可装盘。  \x0d\x0a \x0d\x0a美食食谱红烧猪蹄的做法  \x0d\x0a原料:猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤 1300克。  \x0d\x0a \x0d\x0a做法:  \x0d\x0a1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。 姜、葱拍破待用;  \x0d\x0a \x0d\x0a2、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤 调至浅红色为度;  \x0d\x0a \x0d\x0a3、 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除 去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火至烂,收浓汁即成。  \x0d\x0a \x0d\x0a美食食谱红烧猪蹄的做法(二)  \x0d\x0a \x0d\x0a贴士:由于使用高压锅所以要注意不要将锅中的水烧干,关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后在打开锅盖;  \x0d\x0a\x0d\x0a原料:砍成块的生猪蹄;  \x0d\x0a \x0d\x0a调料A:大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角;  \x0d\x0a \x0d\x0a调料B:料酒、老抽、鸡精;  \x0d\x0a \x0d\x0a做法:  \x0d\x0a \x0d\x0a1、锅中下油,待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香,然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下;  \x0d\x0a \x0d\x0a2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒;  \x0d\x0a \x0d\x0a3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水(清水的量没过猪蹄就可以了),加入调料B调好味;  \x0d\x0a \x0d\x0a4、取一个干净的高压锅,将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中;  \x0d\x0a \x0d\x0a5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀,大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火;  \x0d\x0a \x0d\x0a6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可;